葱辣鲜虾

HZHAI2010

•                    主料：鲜虾
  辅料：干辣椒、葱、姜
  调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
  
  做法：
     1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
      2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
  特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
  天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。